展會可以將行業內重要的生產廠家和采購者集中在同一時間、同一地點，是企業重要的營銷方式之一，也是企業開辟新市場的好選擇方式。通過參加展覽會，企業可以迅速全面地了解市場行情。
許多工商企業正是借助展覽會這個渠道，向國內外客戶試銷新產品、推出新品牌，同時通過與世界各地買家的接觸，了解誰是真正的客戶，掌握行業的發展趨勢，終達到推銷產品、占領市場的目的。
展會給買賣雙方提供了直接的交流平臺，更能促進行業的經濟發展。隨著展會經濟的發展，展會行業趨向于四大發展趨勢，筆者結合2010年-2011年上半年食品行業的展會分析，未來展會的趨勢為規模越來越大，參展人次越來越多，同時，展會內容越來越豐富，不在僅僅是買賣雙方的交易會，增加了新品發布會、論壇(學術報告)、新技術展示、行業趨勢發展交流等形式的同期活動，同時，展會作為一項特殊的服務業，正逐步趨向產業化發展。
展會規模逐年擴大
隨著展會經濟的效應愈加明顯，展會規模也在不斷擴大，以2011年3月的中國國際包裝/飲料展為例，本屆展會有近50個國家和地區的1000多家企業參展，展會面積突破60，000平方米，是2011年中國乃至亞洲包裝工業綜合大展。同時，國內企業參加海外展會數量也在增長，而國內展會上的海外展商數量也在增多。
展館規模在擴大，參展人數在增加，促成的交易金額也在提高。2011年3月在成都閉幕的春季全國糖酒商品交易會，商品成交總額為197.6億元，其中，糖及糖制品成交總額為57.76億元，酒類成交總額為120.87億元，罐頭類成交總額為16.22億元，食品機械類成交總額為2.75億元。
展會內容豐富形式多元化
近些年的展會，已經不僅僅是單純的商品交易會，而是匯聚了新品發布會、論壇(學術報告)、新技術展示、行業趨勢發展交流等多種形式活動的綜合展覽會。
在FIC2011上海第十五屆中國國際食品添加劑和配料展覽會同期，舉辦了由海內外專家學者主講的三場17個專題的學術報告會，以及由海內外公司主持的31場新產品新技術發布會。展會是行業交流的好時機，大部分觀眾都是行業內的專家、學者、企業、食品廠等專業觀眾，不僅能更好的推廣新產品，也能更準確把握行業發展趨勢。
2010年11月中國(成都)烘焙展覽會在世紀城新國際會展中心隆重舉辦，本屆展會同期舉辦了《中華烘焙》百期慶典;千家萬盒月餅實物展;夢幻烘焙之旅;2010屆“寶桃杯”全國烘焙知識競賽;第三屆烘焙公會杯高爾夫球賽;國際烘焙大師SHOW;國內高烘焙師技術表演等多種形式的活動。
展會專業性加強
“只有實現專業化才能突出個性，才能擴大規模，才能形成品牌”已成為國內會展界的共識。在過去相當長一段時期，我國會展業追求的都是綜合化，強調小而全，并希望以此吸引更多層次、更多類型的參展商，結果造成展覽會特色不鮮明、規模普遍小、吸引力不強。而且，主要是由于這個原因，我國的國際知名展會才比較缺乏。
專業化是中國會展業發展的必然選擇。近幾年來，國內會展界已在這方面做了大量有意義的探索：一是展會內容的專題化。展會必須有明確的主題定位，否則就吸引不了特定的參展商和觀眾，國內絕大多數展會主辦者都意識到了這一點。二是場館功能的主導化。除了會議或展覽需要有明確的定位外，場館也應該有比較清晰的主導功能定位。
